在上海举办的老字号博览会上，除了那些几十年、乃至上百年不变的老味道、老记忆，更有一系列似曾相识却又不太熟悉的新面孔：小圆罐型的龙虎清凉油，变成了“一次性牙膏”的样子；红白相间的回力运动鞋，有了高帮、低帮、健康鞋等一大群“兄弟姊妹”；专门卖刀剪和“汤婆子”的王大隆，摆出的蟹八件、拆骨刀、碎纸刀让人啧啧称奇……

永不落幕的中华老字号博览会”——二楼展厅的一隅，打着显眼的墙体广告，旁边还有数台电脑。走近一看，原来是与老字号博览会同时上线的上海老字号企业网上商场。上海手表、王大隆刀剪、丽云阁扇子、回力运动鞋、龙凤旗袍、冠生园大白兔奶糖，林林总总数百种，涵盖衣食住行。看到上了年纪的参观者走近，工作人员热情地介绍起新网站，一点不麻烦，上网就能买老字号，送货上门后再收钱。网站将一直开下去，为更多老字号提供“网上冲浪”机会，也让喜欢网购的消费者将上海所有老字号“一网打尽”。

能想象吗？一个有近80年历史的老字号品牌，还是价格动辄上万的黄金珠宝，竟然也玩起“秒杀”来了。

提起当时的情景，上海亚一金店相关负责人依然兴奋，一条‘路路通’黄金手链，市场价六七百元，秒杀价便宜不少。当天上午开始抢购，竟然2分钟就卖了2500份！网上8位客服都忙不过来了，每个人要应对100多人提问。其实，原本亚一金店只准备了500份，还特意安排了员工晚上值班……”

在淘宝网上开出官方旗舰店，在新浪网上开官方微博的策划，都是亚一金店应对网络时代的新策略。与其坐等市场被电子商务占领，不如主动出击，去网上闯一闯。该负责人表示，“网上主打新颖年轻的商品，实体店更偏向年龄层次稍大的人群。网上一样坚守老字号的品质保证和售后承诺，坚持7天内无条件退换。”

随着时间推移，国内消费者的习惯也有了改变，老品牌迫切需要新形象。首先从商标入手，比如从‘南翔馒头店’到‘南翔1900’，把起源于1900年的南翔馒头历史浓缩在招牌里，赋予时尚休闲的表达，更适合现代人。

消费者口味也不断变化。上海市非遗南翔馒头制作技艺第5代传承人表示，新近推出辣味、松茸、蔬菜小笼好几种，今年主打咖喱蟹肉小笼。为了这个新品，去著名的咖喱餐厅吃咖喱菜，向海外厨师请教，从研发到推出用了整整半年，现在豫园店平均销量达到一天100笼。为了验证新品的竞争力，还采取末位淘汰制。曾推出的海鲜小笼，如今在菜单上找不到了。

保持老字号的“DNA”，也适用于那些通过加盟合作来开拓新市场的企业。曾有这样一则墙体广告消息：某北方老字号，与多个子公司及外部公司签了大量长期合同，允许使用自身品牌，却因技术把关不够，策划了许多不实的广告宣传，许多人吃了不正宗的产品，认为该品牌质量下降。为了避免这样的问题，南翔馒头店在扩张的同时，相当注重技术“传承”。张耀他透露，南翔馒头店在海外虽然采用加盟合作的形式，但核心技术依旧是总部派专人前往驻店操作，并签署保密协议,还由总部定期派遣技术总监级别的人员，赴海外加盟商店铺，进行产品品质检查和督导，并有计划地向海外加盟商推出新的点心品种，一方面丰富品种供应，另一方面也能维系和巩固海外加盟商与总部间的技术关联性。

此次的中华老字号博览会得到了大家的广泛认可！