江苏无锡墙体广告 酸奶对人体有诸多的好处：酸奶中含有很多的“活性乳酸菌”、钙质和丰厚的维生素B族，不但能健胃、推进体内的新陈代谢、改进肤质、减少便秘，更能活化免疫系统、下降胆固醇、减少妇人疾病等，可谓是最天然的保健食物。
　　市面上出售的酸奶有时会增加一些增稠剂、稳定剂、防腐剂、乳化剂等食物增加剂，出于食物安全的思考，不断增加 的消费者对市售酸奶心存疑虑，而选择自个制作酸奶，不仅是从质料选择上安全定心，也不必思考“辅佐质料”的乱用。可是，南京江北人民医院近来收治了由酸奶 致使食物中毒的病例，如何克己酸奶才干更安全呢？
　　食用克己酸奶成果中毒了
　　家住大厂的林女士用在网上采购的克己酸奶机和菌种，计划自个天天DIY新鲜的酸奶，给家人添养分。8月3日早 上，林女士用没喝完的牛奶作为质料，放入菌种后做成酸奶给全家人当早餐饮用。不过意外的是，当天一家老小都呈现了不一样程度的拉肚子，大人还好，只呈现一两次 拉肚子，但孩子拉得对比凶猛，直接送去了附近的南京江北人民医院。经化验查看，一家人都确诊为食物中毒。林女士感到很疑惑，饮食都很洁净卫生，怎么会中毒 呢？南京江北人民医院养分科陈汝红主任了解状况后指出，是克己酸奶致使食物中毒的，酸奶虽然养分丰厚，但克己环节对环境请求和无菌操作请求高，所以在家 DIY酸奶存在安全隐患。
　　陈主任强调，因为克己酸奶需求发酵，而发酵就需求微生物的参加，因为在平时环境中也存在很多细菌，在进行发酵 前咱们有必要对质料牛奶和发酵用具等进行灭菌。可是，一般人在家庭环境中克己酸奶，无法确保严厉的灭菌条件。即便将牛奶煮沸，把制备酸奶的相关器皿悉数在开 水中消毒，也很简单在操作进程中遭到别的杂菌的污染，如盛装酸奶或许牛奶的容器没消毒或许咱们在做酸奶前手没清洁洁净，都也许让酸奶混入别的杂菌。
　　四个进程让你喝上健康酸奶
　　本来，现在市场上在售的大品牌酸奶遍及是可以信赖的，不过，需求提示的是，消费者应当尽量去大型超市等规范渠道采购。别的，酸奶买回家后，要赶快食用或放到冰箱保留。
　　假如你仍然对市售酸奶不信任，或许期望体会一下DIY的乐趣，陈主任给我们支招，做好以下四个进程就可以喝上定心酸奶了。
　　1、奶源新鲜 应尽量选购超市生产日期新的纯牛奶，而不主张采购未经工厂处理的新鲜牛奶，因为后者即便煮沸灭菌，因未通过净化、标准化、配料、预热和均质等操作，仍也许无法去掉乳中肉眼看不到的机械杂质和杂菌。
　　2、选好菌种 假如是选用市售酸奶作为菌种，要尽量选择大品牌的原味酸奶，相同要留意生产日期；假如是直接采购菌种，应尽量到规范商家采购，在采购时要看清菌剂的说明成 分、生产厂家、是不是有QS象征、生产日期等。最佳选用酸奶做菌种，但要留意不能屡次重复运用，不然简单有杂菌繁殖，并且菌种生机会下降。
　　3、灭菌处理 制作进程应留意，所运用的质料奶和与其触摸的所有用具包含发酵容器和拌和用具等，都要通过煮沸或热烫灭菌处理；发酵温度控制在40℃—45℃，密封发酵，最佳选用酸奶机，以确保温度稳定，还可防止在发酵进程中污染杂菌。
　　4、冷藏保鲜 保留保鲜方面，因为克己酸奶保质期较短，不适合长期贮藏，主张市民做好酸奶后在冰箱冷藏密封保留，保留时刻不超越3天。