重庆民墙广告发布 “你们从重庆过来啊，步行街那边有家川菜馆，就是你们重庆人开的，滋味不错，价钱也不贵。”在西藏自治区林芝市，本地人向你引荐美食时，总会提到一家川菜馆——蜀渝竹苑。运营这家餐馆的，是一对潼南夫妇。
出租车司机引荐的餐馆
“师傅，我们去‘工布印象’步行街，顺路不？”重庆民墙广告发布在当地人的引荐下，记者打算去那家川菜馆看看。当司机得知我们的去向时，说：“这家餐馆能够，你们算是找对中央了。我拉了很多游客到这里吃饭。”
在后来的采访中，记者与餐馆老板杜建明、谢雪梅夫妇俩提起此事时，杜建明连连摆手：“我们可没有给出租车司机回扣啊。”
正值饭点，餐馆生意不错。包间坐满，大厅的十来张桌子也只剩下两张空位。食客们有藏族同胞、有在林芝工作的川渝人，也有自驾游的。
谢雪梅说，在一年前，她和丈夫也是这里的游客。
旅游途中想开餐馆
谢雪梅今年42岁，杜建明大她4岁，两人都是潼南区双江镇人。
早在1996年，夫妻俩就在四川雅安运营一家以潼南泰安鱼为主的餐馆，经过十几年的打拼，餐馆从开张时的两张桌子开展到18张桌子。从2012年开端，觉得生意越来越难做，女儿也面临高考，两人磋商后决议把餐馆交给亲戚运营，专心“陪考”。
2012年，女儿如愿收到了南京一所高校的录取通知书。没了压力，夫妻二人打算休息两年。其间，两人四处旅游。去年5月初，他们来到了西藏。
谢雪梅说：“川菜馆全国各地哪都是，但是我们在西藏的时分，根本上没吃到滋味正宗的川菜。”当他们来到林芝的时分，萌发了在这里开一家川菜馆的想法。
回到重庆后，这个想法愈发激烈。两人开车再一次来到林芝，调查市场。夫妻俩发现，在这里工作或定居的四川人、重庆人不在少数，仅潼南老乡就有上百人。“肯定不愁客源”。
两个月后，餐馆开业了，女儿给它取名为“蜀渝竹苑”。厨师是从重庆请来的，效劳员则雇的当地居民。
坚持亲身采购食材
由于没有宣传，开张的第一个月，重庆民墙广告发布生意并没有料想的好。“那时分生意差到第二个月都无法照常发工资。”谢雪梅说，虽然如此，他们也没想过放弃，而是去找本身缘由。
每一桌客人吃完了，夫妻俩都要去问食客菜好不好吃、咸不咸、辣不辣、麻不麻，能不能提些意见。绝大多数食客给夫妻俩的回答都是“重量足、滋味好”，并鼓舞两人说：“放心吧，八一镇不大，你这个店肯定做得走。”
有了食客的鼓舞，夫妻俩又在食材上花了大时间。为了让客人吃上最新颖的菜，夫妻俩坚持每天亲身去菜市场采购。本地买不到的，他们就让人从重庆运过来，比方红苕粉、豆粉和老坛泡菜水。
杜建明说，在高原地域做饭与内地最大不同是气压太低，重庆民墙广告发布比方用高压锅做粉蒸排骨，头几次完整不能把排骨蒸熟，之后多试几次才渐渐控制了火候；再比 如林芝地处高原，盐巴不够咸，做菜时就得加重食盐份量；炒小菜要多炒一下才干熟透，炖猪蹄要多压10多分钟才干到达爽口软硬度……
果真，到了第二个月，凭仗着好的口碑，餐馆的知名度逐步翻开，生意也有了起色。每天中午十多桌、晚上二十多桌。川渝两地老乡聚会，都会选择在这家川菜馆吃饭。
去年九、十月份，谢雪梅本打算再开一家分店，但一想到扩展运营后，夫妻俩可能没时间每天去买菜，食材得不到保证，最后放弃了这个念头。
经常推出新菜品
除了保证食材新颖，新陈代谢和做好效劳也很重要。
川菜馆目前有三个厨师，由杜建明和两个徒弟担任。杜建明平常会上网理解一些其他菜系的菜品，女儿也时不时地打电话引荐她在南京吃到的美食。假如 遇到客人想吃的菜、现有的菜单上又没有，杜建明就会向食客讨教大约的做法，然后本人去研讨。每隔一段时间，“蜀渝竹苑”就能推出一样新菜。
此外，思索到林芝市也有很几数民族，杜建明带着两个徒弟还特别推出了契合少数民族饮食习气的菜品。
“泰安鱼、煎土鸡，是餐馆的招牌菜，点的人特别多。”谢雪梅引见，传统川菜风味很受欢送。很多食客吃过之后，都会给朋友引荐，好屡次夫妻俩都接到食客电话讯问详细地址，碰到找不到路的，只需抽得开身，他们就开车去接。
说起以后的打算，谢雪梅说，只需生意好就会继续做下去，这里冬天不冷、夏天也不热，跟当地居民也很亲切。“我们打算再多干几年，以后可能要回重庆，毕竟那是我们出生生长的中央”。
本报记者 王鑫
■人物
谢雪梅，42岁，潼南人，去年7月，她和丈夫杜建明在西藏自治区林芝市开了一家川菜馆，深受当地的川渝老乡、藏族同胞喜欢。
■语录
我们都是很普通的人，也没啥大的追求，重庆民墙广告发布就是希望在西藏打拼的家乡人能尝到家乡的滋味。
■对话
重庆晨报：为什么不放心让其别人去买菜？
谢雪梅：也不是说不放心，我们做了快二十年的餐饮了，食材其实挺重要的。固然累点，但能够保证菜的美味，我们觉得值得这样做。
重庆晨报：来你这里的藏族同胞多吗，他们喜欢这里吗？
谢雪梅：挺多的，经常是一家人过来吃。之前有个客人酒喝多了，发作了点不高兴，第二天他酒醒了就到店里来抱歉，还带了礼物过来，后来我们成了很好的朋友。
