作为“城市会客厅”，星级酒店里所表现的文化、时尚、休闲、品尝等元素往往是一座城市的“榜首形象”。旅行饭馆业也是与世界接轨最早的职业之一，已变成效劳职业的前沿标杆。其时，经济下行压力继续加大，政务、商务类花费萎缩，人力运营本钱有增无减，面临这么的“新常态”，中高端酒店怎么应对？近来，记者经过对省会多家星级酒店的采访了解到，大多星级酒店现已在商场定位、商品重塑、营销形式等方面探究转型。放低“身段”，推行群众花费，现已变成职业展开一致。
公事花费萎缩、商场竞赛加重，星级酒店运营“遇冷”
“前几年当地政府大力推进饭馆业的展开，高星级(四星、五星)饭馆增加很快，现在现已呈现出供大于求的局势。”安徽省旅行饭馆业协会会长何威的这一观念，也得到了业内人士的附和。“现在，五星级饭馆的房间乃至比三星级饭馆的房间还多，这使得饭馆职业的竞赛日益剧烈。”安徽饭馆总经理龚林直言，我省五星级饭馆的房价在全国“垫底”，乃至不及上海一半。“安徽五星级饭馆的标间日均报价为400多元，四星级饭馆是300多元，这和沿海发达地区的饭馆定价规范相差甚远，与方便、经济型酒店的差价也并不高。”
“四个月吃半年。从前，饭馆业都流行这么一句话。”省旅行饭馆业协会会长何威，一起也是良苑大酒店的总经理，他在这行现已工作了23年，“以往，一到年末，公事招待、商务洽谈的特别多，还有单位的年货福利等等，从十月到新年前后，是全年运营销售的最旺季。”但是，跟着政府严控公事花费等规则的出台施行，饭馆营销从前的“黄金季”也逐步趋于平平。政府部门对政务、公事花费的严厉监管，令中高端饭馆不得不从“皇帝女儿不愁嫁”的心态开端转型展开。
与传统酒店门可罗雀相比照的是，一些特征、时尚餐厅却呈现出门庭若市的景象。有关于星级酒店，一般的民众愈加青睐去小饭馆、专营餐饮的饭馆，或商业综合体中的餐厅就餐。“购物、休闲文娱加上就餐，这是咱们挑选这些当地的因素。”很多花费者以为，星级饭馆不如商圈类的饭馆更显生机。还有一部分的客流，转去了能供给定制菜品和相对私密的环境的餐饮会所，即便会所报价不菲，乃至有些已高于五星级饭馆的餐饮报价。花费者多元化、特性化的需要也变成摆在高端酒店面前一道很实际的问题。
“饭馆职业归于高人工、高动力、高投入的职业”，古井假日酒店的总经理裴韬通知记者，五星级饭馆从“出世”开端就有着严厉的职业评判规范，重财物、硬件设备投入很大，且报答周期长。那么，面临经济下行的趋势、本身运营本钱高企和剧烈的同行竞赛，中高档星级酒店应当怎样做，才干跑赢接下来的竞赛呢？
布局“亲民道路”、深挖花费需要，探究职业新展开
1998年开业的合肥古井假日酒店，是安徽首家五星级酒店，其顶层旋转餐厅在其时更是东南亚最大的旋转餐厅。多年来，古井酒店在全省高星级酒店展开中有着主要的引领效果。现在，“老五星”也拓荒了转型展开的“新路子”。在酒店的二楼，藏着一家味美价廉的24小时面馆。这家面馆不仅客流量大，而且好评不断。“本地化、亲民化是面馆的最大特征”，裴韬表明，酒店现已从头定位花费集体，面向群众化花费，“把姿势放低、身价放低，才干吸引更大的花费商场。”
从群众点评、美团等有关团购网上看，安徽饭馆的自助餐评分一向坐落自助餐饮的前列。环境优美、效劳交心，更主要的是滋味好，很多网友纷繁留言。“关于星级饭馆来说，千人一面的规范菜早已不能满意‘吃货’们的需要了。”龚林笑着介绍说，除了保存经典的徽菜以外，安徽饭馆还特意研发了很多特征菜肴、拳头菜肴，口味足以媲美密不别传的“私房菜”。
不论全体战略怎么，酒店一定要将本身固有优势与花费需要有机联络，才干牢牢占有花费者资本，为进一步展开奠定根底。“现在的客人除了基本的花费需要以外，更注重花费的环境、有关配套措施以及效劳的质量。”何威以为，酒店效劳有必要跟得上花费者的需要，才干留住客人，站稳商场。大环境上，免费WIFI的全掩盖、注册便捷的网络付出和预定功用，拓荒报价亲民的团购途径；小细节上，迎宾问候语的改动、供给免费洗车效劳、协助客人打包早餐……从顾客需要动身的效劳理念，在任何一家星级酒店，都能感触得到。
对星级饭馆来说，围绕住宿需要进行有深度的发掘和有广度的商品开发将变成决胜商场的关键。在酒店传统运营形式以外，多方寻求盈余增加点，为良苑带来了效益，赢得了口碑。依托地舆的优势，进行高校食堂承包管理效劳、设置“高考房”；依托品牌优势，展开住宿旅行一条龙效劳、各种公益活动；凭借节假日的空气，推出圣诞门票、情人节大餐以及美食大礼包等等，都让饭馆的营销愈加接地气。“星级酒店的转型展开，效劳理念和形式的改变更为主要，不能居高临下，要面向一般花费者。同样是群众花费的规范，在咱们这儿能享用更放心的餐饮、更交心的效劳，大家天然就会挑选这儿。”何威如是说安徽马鞍山墙体广告。
优势资本交换、抱团转型展开，协会助力协作同享
在竞赛中寻求协作，以抱团取暖、完成调和共生，已变成新常态下完成展开的年代特征。和别的职业相同，我省不少星级饭馆也纷繁“抱团”，防止各自为战乃至嫁祸于人，完成提质、增效、降耗的展开。
“安徽省旅行饭馆业协会正在测验抱团展开的新任务。”作为协会的会长，何威自上一年开端，已发起协会成员酒店展开测验降低本钱的新举措，经过了解供货商途径、会集收购、信息同享、资本同享等方法，完成协