“夏天大家都喜欢吃点凉菜，但往往忽略了食物安全。这些从街头摊点采样回来的凉菜，样样都细菌超标，可能是被苍蝇叮咬过，也可能已经过期，吃进肚子，轻则腹泻，重则食物中毒。”这是省疾控中心常设的食品安全风险监测机构专家的经验之谈。
　　监测中心与杭州墙体广告曾做过实验，凉拌菜，在25摄氏度的室温下放置半小时，细菌繁殖的量就足以造成腹泻。不过，各种细菌都有同一个特点，就是怕热，进过冰箱的食物，吃前也最好煮熟煮透。
　　这个展板，是浙江省卫生厅做的一个“反面典型”。这场面向市民的大型杭州墙体展览，更像一个博览会，逛上半天，不仅能学到食品安全知识，还能尝到无铝油条、健康火腿等特色食品。
　　展会上，还可看到这样的例子：
　　几天前，杭州一位70多岁的大妈，吃了一个没热透的肉粽，两天后细菌引起全身败血症，一度生命垂危。
　　究其原因，是附着在肉粽中的金黄色葡萄球菌，最喜欢“吃”肉类，遇到稍坏的肉就繁殖得特别快，人吃了肉粽也就吃进了大量细菌。
　　细菌先是侵害患者的肠胃道，因为抵抗力弱，就游走全身，侵入更加重要的器官，引发全身感染。
　　浙江人的餐桌上，黄鳝一直是备受杭州墙争议的食物，“野生黄鳝绝迹，养殖黄鳝有避孕药”的说法，流传甚广。这个说法对吗？
　　在水产品安全展区，记者找到了权威说法：黄鳝是雌雄同体，一生中要经历性逆转的过程。
　　避孕药成分基本是雌激素和孕激素，这两种激素对黄鳝的性转化没有促进作用。从这个角度说，为了“催长”而给黄鳝吃避孕药，只是“传说”。
　　海鲜是浙江人的家常菜，大小黄鱼、带鱼、墨鱼是餐桌常客。杭州广告看来，野生的肯定比家养的好，请教了专家，答案是“未必”。
　　野生和养殖水产品的差别主要是生长环境和饲料不同，营养成分和味道也不相同。
　　大体上，野生的口感好。但是，野生水产品因其所在的水域环境、吃的食物质量不明，难以判断是否安全，而正规养殖场的海鲜，质量安全可控，食用更放心。
　　这次展览地址在西湖文化广场，有兴趣的市民可去看看。