日前，占地30亩的澳洲青龙虾（又称红螯螯虾）工厂化育苗车间在江夏建成投产，该车间可年产虾苗1000万尾，是华中地区最大的红螯螯虾工厂化育苗基地。今后，武汉市民吃完小龙虾，可以接着吃青龙虾，秋令餐桌上，“虾兵蟹将”有望齐上阵。
武汉市水产科技推广培训中心主任况开和介绍，这种澳洲青龙虾，一只成年虾有160克左右，体型是普通小龙虾的三倍大，零售价比小龙虾高，个头在50克左右的要卖到35元/500克以上，100克的可卖到40多元一斤。在8月底9月初刚刚进入秋天时，是澳洲青龙虾开始集中上市的时间。
况开和说，尽管售价比小龙虾要贵，但澳洲青龙虾生长速度很快，当年即可从1厘米虾苗经5个月养殖长到100克—120克，肉质更加细嫩，可食比率高达60%，是一种适应性较强的淡水虾类。
