江苏墙体广告:若是你还对“首届中国面条文明节评出‘中国十大面条’，昆山奥灶面、镇江锅盖面中选”的新闻津津有味，或许正在寻觅未尝过的“牛面”，那就大可不必了——由于，上星期所谓的“中国十大面条”，仅仅舌尖上的误传。
主办方否定评出“十大面条”
“包含江苏两个名店在内，咱们只评选了‘中国十大面条名店’，而未评选‘中国十大面条’。”昨日，中国饭馆协会工作室主任金勇承受本报记者采访时严肃奉告。
省餐饮行业协会秘书善于学荣昨也向记者证明，江苏上榜的面条名店，全称分别是“镇江锅盖面邵顺兴餐饮文明开展公司”和“姑苏奥灶面刘锡安大师餐饮文明开展有限公司”，“系两家省级非遗餐饮连锁店。”
“之前不是‘中国十大面条’吗？”记者问。“误传误读！”金勇说，6月20日到23日，中国饭馆协会与杭州市政府、浙江省商务厅在杭举行“第二届中国饭馆文明节”，其间的“首届中国面条文明节”邀请了全国10家面条名店，现场制造特征面条，举行“中国十大面条展”，并颁发它们“中国十大面条名店”称谓——评“店”而未评“面”。
的确，记者在中国饭馆协会官网上，只见“十大面条展现”，未见“十大面条评选”内容。
是谁最早误传误读？记者检索发现，6月21日到26日，包含镇江、姑苏等省内外媒体及微博，多是报导“中国十大面条展”。而从6月27日起，媒体和网络的报导口径急转，总称“中国十大面条评选”，进而引发全国热议。
“舍‘面条店’而取‘面条’，是公司策划仍是宣扬需求，咱们也搞不清。”金勇颇感无法地说，“还要更正一点，商务部是这次文明节的撑持单位，而非媒体所称的‘举行单位’。”
“十大面条店”怎么产生
不管是“十大面条”，仍是“十大面条名店”，这个“十”，由谁断定、怎么发生？一直是网上诟病和争议的焦点。
“4个月前，就请各省行业协会引荐参展‘中国面条文明节’公司，由咱们从中选出10家来。”金勇说，参展公司要契合3个条件：一是面条有历史文明内在，获“非物质文明遗产”称谓的优先；二是面条公司须是历史文明名店、中华老字号或专业面条连锁店，有传承载体；三是公司有品牌推广力度，情愿承当本地区面条文明的开展传达。
“接到通知，省协会也进行了宣扬发起，而结尾，只要上述两家公司情愿参展。”于学荣通知记者。
全国若干面条名店，为何只设定戋戋10家参展？“主要是经费疑问。”金勇说，由于初次举行“中国面条文明节”，怕精力和经历跟不上，所以规划有限，“关键是活动非盈利，咱们对每个参展公司要补助万余元，加之场所的思考，所以，一开始就只限制10家公司参展。”
“10家公司”有代表性吗？金勇以为，这10家名店，少是少了一点，但文明性、地域性、风味性和品牌度根本都涵盖了，有适当的影响力。至于网友质疑“面食大省陕西无一面入围，而江苏双面中选”，他的回应是，“下一届面条文明节，评选会更全部。”
于学荣坦陈，“这次评选是公平中有限制。”说它“公平”，是评出的“十台甫店”，在业界具有必定的共知度和认同度，除了面好，公司的承载才干也强。此外，评“店”不评“面”的导向正确，由于，面条文明传承最终仍是要落脚在公司。说它“限制”，主要是参加面较窄，去了杭州的才干参展，未去的不参加展现和评选，程序设计欠周详，不免遗失。
怎么看待舌尖上的评选
跟着日子的多样化，各种协会安排的食物评选会有多无少。保不齐，往后还会出现“十大包子”、“十大馒头”、“十大稀饭”之类的评选——带着戏弄，于学荣轻松地猜测。
而中国烹饪协会副会长、扬州烹饪学院原院长路新国教授，则对当前食物评选“过多过滥”表明了忧虑。他说，许多当地，烹饪协会、餐饮协会、饭馆协会、旅行饭馆协会，一应俱全。虽然称号、人员不一样，效劳目标却都是当地餐饮公司，而协会要生计开展，“手到擒来”的即是搞各种把戏的评选，竞相取悦餐饮公司。
“滥评，必定损失权威性。”他对立“以文明的名义”，“啥吃的都拿过来评。也不是评出啥奖来，那种食物就传承了文明。更不能对谁有利就评谁，乃至为了评选而内部‘互掐’。”
而在金勇看来，“评选的正效应现已出现。”昨日，镇江锅盖面协会会长周鹤銮通知记者，评上名店后，每天能接到国内七八个需求加盟的联系电话，全市面条营业额也明显上升。也在昨日，刘锡安大师奥灶面的常熟连锁店已倒闭，“这个月，全省还要再开3家”，刘大师的剪彩日程也已敲定。
评选，历来都是几家欢乐几家愁。因而，评选方必定要自律公平。路新国主张，要严厉各类食物评选规模和规范，评选的程序、进程、成果，要承受社会和媒体监督，避免评选利益化。而广阔消费者，也要理性看待各类榜单，“能够较劲，但别上心。”
