川人喜食麻，滇人喜食辣。
云南墙体广告讯 冒菜不是独自的一种菜，是小火锅的一种，把各种菜放在一同烫。冒是动词，与欢腾的汤汁冒泡泡有关，也与菜蔬冒在汤汁里有关。“冒”其实是川西方言，由“芼”而来，指把菜蔬放入滚汤里煮熟。由此看来，成都冒菜蛮有历史渊源。这从前只存在于街边的小吃，被美食家和媒体发现后，渐渐走上门店。成都冒菜的特色在于红油的香、佐料的劲麻有味，这样的美食关于滇中的玉溪人自然是有不行抵抗的引诱。如今，玉溪就有了专门的成都三顾冒菜店。
清末徐珂《清稗类钞》记载：“滇、黔、湘、蜀嗜辛辣品。”把云南排在了食辣的第一位，这可不是顺手写下的。云南山区气候温差较大，曾经“瘴气”重，直到如今，风湿、鼻炎都是云南的多发病。云南人吃辣椒，能够加速血液循环，出汗，就像武侠小说里的高手，把寒气湿气逼出体外。三顾冒菜的配料特色，正巧能够满意滇中玉溪人的安康饮食需求。
在玉溪三顾冒菜店，你能够感受到正宗成都冒菜的香、麻与云南正宗鲜辣的完满联系。在这家店里，制造间架着一口大汤锅，十分耀眼，麻辣鲜香的汤汁咕嘟咕嘟地冒着热气，好像在招呼客人前来品尝。这种把汤锅放进厨房的做法，使卫生条件明显提高。汤锅下有个大炉，不停地给汤料加温，锅里挂满了竹篓。竹篓底尖口大，篓内装满了菜蔬，浓郁的香味随风飘散，招引路人停步。店东在客人的点拨下装菜，把一样样菜蔬装入竹篓，再放进沸汤里，不时拎着竹篓在汤汁里一提一放，让菜蔬彻底烫到，直到熟停止，提起竹篓，把菜和汤汁倒进碗里，任门客享受。三顾冒菜店，能够自个挑选菜蔬，还能够点套餐，多种挑选，满意你的一切就餐需求。
有人夸大地说：火锅是一群人的冒菜，冒菜是一个人的火锅。在这炎炎夏日，三五老友坐在玉溪三顾冒菜充溢浓郁巴蜀文明的店里，吃着香辣爽口的正宗冒菜，再配上成都人每餐必点的冰镇豆奶，看着窗外的郁郁绿荫，真是美哉！妙哉！
