江苏扬州墙体广告：记者昨从里江苏省扬州下河区域农科所辐照中间知道到，由该所研制的“一种辐照凤爪泡椒制品的加工办法”已获专利证书，这也是该地点食物辐照加工方面取得的第二个发明专利。辐照加工可进步食物卫生质量，延伸食物防腐保鲜期。据悉，每年有3千吨食物在江苏省扬州辐照加工。
据悉，凤爪泡椒是经发酵处置的泡椒商品，如直接包装会因发酵发生气体，商品易涨袋而缩短保质期；如用热灭菌，则易使凤爪变得软烂，口感及风味变差，包装舒展影响外观；增加食物防腐剂保质，易因运用过量防腐剂而不符合国家标准。
“辐照凤爪泡椒制品，严格来说是一种物理加工进程。原理即是用X射线、γ射线或高速电子束等电离辐射发生的高能射线对食物进行加工处置，在能量传递和搬运进程中，发生强壮的物理效应和生物效应，到达杀虫、灭菌、按捺生理进程、延伸货架期的意图。”辐照中间研究人员曹宏介绍，辐照加工归于冷加工，不需增加化学药物，能坚持农商品及食物原有的色、香、味，这对风味食物以及不适于高温灭菌的农商品尤为重要。
不过，曹宏表明，辐照保鲜也并非“全能伞”，若是公司质料质量不过关、生产进程不标准，致使商品的初始含菌量过高，即运用惯例的剂量进行辐照后，仍是会呈现质量问题。
记者知道到，辐照中间是扬州仅有一家辐照食物加工单位，每年有3千吨食物到这里进行“辐照保鲜”，包含鹅肉制品、凤爪泡椒、快餐面作料等。“在辐照时，商品包装是不需求翻开的，直接把包装好的商品放到辐照架上，再由专人遥控翻开辐照设备即可。”
记者向家富
【延伸阅览】
辐照后的食物会否有辐射？
曹宏解说，辐照处置的食物仅仅射线照耀食物，食物自身和放射源没有触摸，不可能由此形成污染，“跟咱们吃的馒头和面条相同，蒸馒头的蒸气、煮面条的开水，不会由于咱们吃了这些食物而损害咱们人体的安全。”
会否让食物也有放射线？
曹宏说，辐照中间用于食物辐照的是钴60，它所放出的射线，好像红外线、紫外线、无线电波、可见光等射线相同，都是电磁波，只不过它的波长更短，能量更大。
食物中的首要元素碳、氢、氧、氮等姚在辐照后诱发放射性，需求10兆电子伏(能量单位)以上的能量，并且所发生的同位素寿数十分短；钴60放出射线的能量只要1.33兆电子伏左右，即便24小时全天照耀，所发生的放射性仅是食物自身所具有的天然放射性的万分之五。“辐照食物是安全的，神舟十号的宇航员吃的食物也都是辐照食物。”曹宏表明。
