重庆墙体广告 去年12月2日,重庆商报推出“吃遍重庆——寻觅新版小面50强”活动。但是,很多外地人虽爱吃小面,却不晓得重庆小面如何做。近日,被誉为“重庆第一面痴”的网友“123台灯”李杰平在网上发帖,引见“家庭版重庆小面”制造办法,引来了众多网友的围观。
“重庆小面火了,也让我认识了不少外地朋友。”李杰平通知记者,很多外地友人都想一尝小面的滋味,因而他才萌发了想要教大家制造家庭版小面的想法。
“固然家庭版小面没有面店里那么考究,但是作料还是要完备。”李杰平说,要做出正宗的家庭版小面作料有11种,包括熟菜油、猪油、海椒、花椒面、姜、蒜、榨菜、脆花生、葱花、芝麻酱、酱油。
“制造重庆小面的步骤和普通面条相似,打作料、烧水、煮面、烫配菜,然后就能够出锅了。”李杰平说,小面的精妙之处在于对作料的把握,例如酱油,放的时分要思索榨菜或芽菜、味精、鸡精的咸度,而放海椒的轻重,更会影响整体滋味的层次,“这些都需求在长期操作中渐渐把握”。