江苏南京墙体广告 马上就要过大年了，备年货也曾经慢慢进入序幕。款待客人的茶叶、糕点和大年三十晚上的年夜饭你都曾经准备好了吗？江苏南京民俗专家、江苏省作协会员王永泉昨天笑着通知记者，他家的年货和年夜饭都曾经准备得差不多了。“我家今年准备了雨花茶、熏鱼、欢欣团、什锦菜、炸春卷、盐水鸭、屠苏酒、元宵、面条等等，昨天刚刚做好什锦菜。” 据专家王永泉引见，这些年货和年夜饭的背后有很多有趣的历史典故，都能在江苏南京的历史上找到出处。
江南时报记者 程岚岚
雨花茶：1200年前已录入茶叶专着
“客人上门，我第一件事就是要给客人泡杯雨花茶。”专家王永泉说。
雨花茶是江苏南京特产，全国十大名茶之一，因产于江苏南京中华门外的雨花台山丘而得名。冲泡后茶色碧绿、明澈，香气清幽，品饮一杯，沁人肺腑，齿颊留芳，滋味醇厚，回味甜美。据专家王永泉引见，雨花茶早在1200多年前就被录入了茶圣陆羽的茶叶专着《茶经》中。这本着作是世界现存最早、最完好、最全面的引见茶的专着。“由此可见雨花茶历史的长久。为了写此书，陆羽专程来江苏南京调查，当时就住在栖霞山的栖霞寺中。”
什锦菜：又名传菜，降生于六朝
地道的老江苏南京，大年三十的年夜饭上一定会有一道“什锦菜”。专家王永泉引见，什锦菜又名传菜，是江苏南京最有特征的一道素菜，普通是由10种蔬菜炒制而成，寓意代代相传。考究一点的人家会选16种或19种蔬菜，再多讨个“和顺持久”的不祥彩头。假如只炒八样素菜，就名“八宝菜”。
“我家今年什锦菜配的有：荠菜、干子、芹菜、金针菇、胡萝卜、生姜丝、藕丝、香瓜、菠菜、黄豆芽、茨菇、豌豆叶、豆腐果、冬笋、木耳、香菜。”王永泉通知记者，这些蔬菜也各有说法：黄豆芽形似如意，寓意“事事如意”；荠菜音似“聚财”，寓意招财；芹菜读音与“勤快”相近，取“勤劳致富”之意；黄花菜寓意把戏年华、前程似锦；香菇意为“和和美美”；就连豆制品千张、干子，也有“千秋百代、代代兴隆”的说法。
据理解，什锦菜在六朝时期就有了，那时佛教曾经传入中国。南北朝时，梁武帝规则，凡入佛门者，必需吃素，什锦菜由此降生。
屠苏酒：王安石有诗为媒
江苏南京人过年只吃屠苏酒，屠苏酒在江苏南京的历史上十分有名。宋代着名宰相王安石诗作《元日》“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏”中的“屠苏”指的就是屠苏酒。而清代着名文学家孔尚任为了写《桃花扇》，来江苏南京搜集素材的时分，也曾饮此酒，并赋诗曰：“叠饮屠苏杯，围炉循俗例。”意义是假如新年在餐桌上，备一盅金陵美醪“屠苏酒”，那就更妙了。
王永泉通知记者，屠苏酒是一种保健酒，里面有防风、桔梗、赤豆等八味中药，具有益气温阳、祛风散寒、避除疫疬之邪的成效。过年喝屠苏，寓意来年无病无灾。
面条：又名甜串子，古时过年有2天必吃
依照老江苏南京过年的风俗，头几天是不能吃米饭的，只能吃面食。面食中，又以面条为主。“古时分，年初五和年十八这两天是必需要吃面条的。”王永泉说，年初五是财神爷的华诞，所以面条又叫“财神饭”。由于古时的钱币是外圆内方能够用绳子串起来的。老百姓希望财神爷华诞那天喝醉了，把面条当做串钱的绳子，把钱穿在面条上，这样家里来年就能富足。所以那天吃面条，江苏南京人又叫吃“甜串子”。
而年十八那天，也是灯节的最后一天，江苏南京人也叫“落灯”。那天吃面条，寓意“年虽过完，但幸福生活长持久久”。
