福建墙体广告 网传吃一碗便利面要花32天解毒、面汤灼烧胃黏膜、纸桶含荧光剂会致癌
便利面有毒说不可信(求证·探寻喧闹背面的本相)
本报记者 杨文明 郝迎灿 马龙 白剑峰
“便利面有毒”的各种风闻常常在网上撒播，如一包便利面最多含25种食物增加剂；吃一碗便利面要花32天解毒；面饼增加明胶和烧碱，面汤灼烧胃黏膜……食用便利面临身体有害吗？人民日报“求证”节目记者进行了查询采访。
便利面中增加剂过量？
回答：一包面含25种增加剂系误读；送检三种面饼，未检测到常用防腐剂，抗氧化剂也在规范以内
网传一包便利面最多含25种食物增加剂是不是事实？
国家食物安全危险评价中间助理研究员王富丽表明：“尽管《食物增加剂运用规范》规则便利面中答应运用约25种食物增加剂，可是考虑到技术的必要性和本钱要素，25种食物增加剂不能够一起增加，例如现已运用β—胡萝卜素就没有必要运用同一功用的着色剂如核黄素。”
教授介绍，面饼、粉包水分含量低，通常不需求增加防腐剂；酱包在加工进程中通过高温灭菌、密封包装，也不需求增加防腐剂。但酱包中需求增加抗氧化剂，如维生素E、丁基羟基茴香醚(BHA)和二丁基羟基甲苯(BHT)等。
北京林业大学生物科学与技术学院副教授欧阳杰以为，调味包中是不是增加了防腐剂不好说，假如盐含量较高就不用增加。即便是增加了山梨酸钾、苯甲酸钠等防腐剂，只要在国标范围内就没有问题。
为晓得便利面中增加剂的状况，记者从市道上选取了一致来一桶西红柿面、今麦郎香辣牛肉面、康师傅西红柿鸡蛋打卤面，到北京市养分源研究所检测最常见的3种防腐剂(山梨酸、苯甲酸及丙酸钙)和3种抗氧化剂(特丁基对苯二酚、二丁基羟基甲苯、丁基羟基茴香醚)，成果显现，三种面饼中均不含这些防腐剂；关于抗氧化剂，康师傅打卤面不含这些抗氧化剂，一致来一桶西红柿面、今麦郎香辣牛肉面别离富含0.013克/千克及0.016克/千克特丁基对苯二酚，依据我国《食物增加剂运用规范》规则该增加剂在便利米面中最大运用量为0.2克/千克，增加剂含量均契合国家规范。
面饼中烧碱、氢化油有害？
回答：食物增加剂如契合规则剂量，不会有害安康；炸面饼多用棕榈油
据晓得，不一样便利面厂家、不一样品牌通常有不一样配方。日清食物有限公司(香港)表明，日清便利面增加了食用明胶和碱。食用明胶是把禽畜的骨、腱联系安排的首要成分——骨胶原加热而获取的蛋白质，是天然质料，不会影响安康。而在面中加碱的做法，自古就有。
江南大学食物学院教授钱和表明，食用明胶是无脂肪的高蛋白，作为一种增稠剂广泛运用于食物增加。向面团中加碱能够增强面团筋力，进步耐性和弹性，口感爽滑。
香港理工大学运用生物及化学科技学系助理教授王奕表明，食用碱假如过量，在汤中会有碱的滋味，一尝就晓得。即便在这种状况下，也达不到灼烧胃黏膜的程度。
香港大学生物科学学院食物与养分专业副教授王明福表明，许多食物里都有增加剂，消费者不用闻风丧胆，但这些年食物增加剂有乱用的趋势，业界要引以为戒。
还有传言说，便利面制造进程中，炸面饼用的油是通过化学加工的氢化油，不能被人体吸收，并且有害。
中国食物科技协会面制品分会表明，便利面炸面饼首要运用的是食用棕榈油，棕榈油中首要是中性脂肪酸而非饱满脂肪酸，“有试验证明，棕榈油不会增加血清中的胆固醇，棕榈油中的亚油酸等物质反而有助于下降胆固醇。”
钱和介绍，便利面包含油炸便利面和非油炸便利面。对油炸便利面来说，油脂占便利面分量的20%左右。油脂的质量直接关系到便利面的色泽、风味、储存稳定性和货架期。当前炸面饼首要运用棕榈油，棕榈油中所含的亚油酸、亚麻酸低于其他植物油，化学性质比较稳定。
面桶含荧光剂会致癌？
回答：厂家表明荧光剂在纸桶外层，难以触摸食物；但教授以为外层也不该运用再生纸
此前有媒体报道，多个品牌便利面纸桶检出荧光剂。而2007年公布的《食物包装用原纸清洁管理办法》规则：食物包装用的原纸，不得选用社会收回废纸作为质料，制止增加荧光增白剂等有害助剂。
中国食物科技学会面制品分会教授表明，便利面纸桶由桶身、外贴组成，桶身由食物级口杯纸加PE膜组成，正确运用无毒无害。而外贴通常运用契合规则的再生纸，用于打印商品信息和广告宣传。“食物触摸有些的纸桶内层不含荧光剂，不会损害人体安康。”
日清食物公司介绍，业界通常用食物级的聚乙烯(PE)作便利面纸杯最内层的涂层。聚乙烯耐酸耐碱耐腐蚀，低于100摄氏度的聚乙烯不会开释有害物质。食物级聚乙烯较通常的聚乙烯有更高耐热性，发作变化而发作致癌物质一事不能够发作。
钱和表明，荧光剂有增白作用，广泛用于纺织、造纸、洗衣粉、番笕、油漆等方面。荧光性物质不容易被分化，如触摸过量，其毒性累积在肝脏或其他器官，会构成潜在致癌要素。因而，荧光剂的运用应契合国家规范。
教授介绍，《食物容器、包装资料用增加剂运用清洁规范》只关于直触摸摸食物的内层包装进行规则，并未对外层包装等不直触摸摸食物的包装有规则。食物包装容器的外层资料应避免和食物直触摸摸，并采纳办法避免荧光物质迁移到食物。
不过，关于纸桶的质料，王奕指出：“2012年内地开端施行的国家规范《纸碗》明确规则，便利面纸碗制造‘不该运用收回原资料’。”
便利面可长时间吃吗？
回答：便利面养分不均衡，油盐含量高，食用应适当
网传“吃一包便利面要用32天来解毒”，对此说法，王奕以为夸大其词。“所谓的便利面‘有毒’是对便利面养分不均衡的放大和对当前食物制造进程安全问题的担忧。”
王明福也表明，便利面中增加剂含量通常不会太高，正常的人体代谢就能排出。食物增加剂并不是“毒”，但运用不当就会形成损害。
“便利面诞生于1958年，已有50余年的安全食用前史，‘有毒’之说缺少科学依据。”中国食物科技协会面制品分会以为，“食用按规范由规范厂家出产的合格商品，不会出现问题。”
便利面养分成分表显现，其包含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等首要养分物质。但调料包中的脱水蔬菜量较小，维生素含量偏低。“吃便利面的时分，最很多调配些蔬菜、生果等含维生素丰厚的食物。”中国食物科技协会面制品分会主张。
日清食物公司表明，其出产的调味包会依据不一样口味运用一些不一样资料，但基本上都是将肉类枯燥处置后的畜肉粉，参加枯燥处置后的蔬菜粉，再参加酱料、酵母精华、水解蛋白质、香辛料、食盐、增味剂等。
“我历来不吃便利面调味包，也不让孩子吃。”王明福说，“市道上的便利面口味很多，比方骨汤面、牛肉面等，尽管姓名很好听，但能够‘名不虚传’。制造调料包，肉粉是加了，骨头是用了，但仅仅一点点，首要是氨基酸和糖化学反应产物。”
王奕表明，调料包由调味物质、辅佐养分物质、油脂等构成。加上面饼本身为油炸，会致使便利面高盐、高油脂以及养分物质不均衡，长时间食用便利面的损害也是来历于此。
