四川墙体广告：近来网传，蕨菜富含致癌物质。专家表明，蕨菜里富含的“原蕨苷”，归于不安全要素。在食用蕨菜或野菜时，有必要通过正确的处置来下降致癌物含量，一起专家表明蕨菜仍是少吃为妙。
有此一说：蕨菜、蕨根粉致癌？
近来，闻名的民间科学安排科学松鼠会在互联网上发布了一篇有关纯天然野菜致癌的文章，食物工程学博士云无心在其所写的文章中指出，蕨菜并非传说中的“安全”、“无污染”和有“抗癌”的效果，而是有着清晰的致癌才干。此文一出，马上被很多网站和论坛转发，并导致网友热议。
有网友质疑，“蕨菜是传统野菜的代表，是‘山菜之王’，很多人还专门到山里挖蕨菜，以为它绿色无污染，有营养，乃至还可抗癌，被誉为‘长寿菜’，怎样可能是致癌的呢？”还有网友弥补“不会吧，我是乡村长大的，咱们乡间娃吃了几辈子人了，蕨菜拌饭很好吃。莫非纯天然食物也会致癌吗？”
记者求证：含致癌物“原蕨苷”
蕨菜成长在山区土质湿润、肥美、土层较深的向阳坡上。而蕨根粉则是从野生蕨菜的根茎提炼加工而成的一种淀粉物质，餐馆里做的酸辣蕨根粉，是点击率很高的一道凉菜美食。
记者翻阅很多与蕨菜有关的文献发现，喜欢吃蕨菜的主要是中国、日本、韩国等国家，而对蕨菜致癌的研讨，日本做得最深化，最早发现蕨菜里有一种叫“原蕨苷”的物质是致癌的，这也是日本人发现的。而且，在1994年03期的《贵阳医学院学报》中，就有有关“蕨菜致癌”的药理学研讨记载。数位专家用新鲜甜蕨和苦蕨、处置甜蕨和苦蕨干粉养殖大鼠7个月，试验结果表明蕨菜有诱癌效果和推进肿瘤成长的效果。
专家观念
野菜须通过正确处置才干食用
四川省第二中医医院摄生专家马界表明，关于蕨菜、蕨根粉是不是致癌，如今还没有临床数据能够证明。只不过，假如蕨菜或野菜类在食用时没有通过正确的处置，或处置不妥，在食用时就会有危险。“大多数野菜在食用时，都要通过正确的处置和加工”。
以蕨菜为例，马定义：“有必要通过蒸、煮、晒等工序，让蕨菜内相对不安全要素 ‘原蕨苷’被有用下降,蕨菜一个星期最多吃2次，不能每天吃。”
温馨提示
1.受污染的野菜不要吃。
2.不认识的野菜千万别吃。
3．久放的野菜不能吃。
4．苦昧野菜不宜多食。
5．长在树上的野菜不宜炒吃。