湖南墙体广告：2月25日，长沙市荷花池生鲜商场里，牛肉38元/斤，一年前的这个时分，牛肉在30元/斤左右。
国家统计局湖南查询总队的统计数据闪现，本年1月份，我省牛肉报价同比涨了19.4%；2013年比上年同比上涨24%。有统计数据闪现，从2005年至今，牛肉报价涨了237%。
牛肉报价在一路“疯”涨，网友们纷乱吐槽：“牛魔王”一直在发威，市民不敢猖獗吃。
需要影响行情，养牛的在赚钱，但是菜商场里卖牛肉的商贩却在倒苦水。正本牛肉求过于供致使报价上涨，而中间的流通环节让肉价霎时刻进步，市民望肉兴叹，花费不给力，商贩也不敢盲目进货。
养殖户
一头牛多卖了八千元
牛肉的报价“坐”上了高铁一路狂奔，湖南的养牛户们成为了这波行情的最大受益者。
浏阳市太平桥镇的李国辉养牛快40年了。李国辉说从2012年初步，养牛行情是近几年里最佳的。
李国辉介绍，如今活牛的报价涨到12元/斤，早年只需7元/斤。“前几天一头牛卖了20000元，比早年多卖了8000元。”
不过，虽然报价在涨，但小牛的进价也涨了。李国辉说，“早年小牛报价在1000元/头-2000元/头之间，如今涨到了3000元/头-4000元/头。一头牛的养殖周期是2年，不吃饲料，只吃草。除去本钱，一头牛可赚1万多元。”
湘西龙山县的黄牛养殖户罗世成也是这波行情的受益者。近几年龙山的牛肉现已从15元/斤涨到了40元/斤-45元/斤。罗世成是自产自销，他说假设一头牛可以出400斤肉，按照如今的行情，就要比之前多赚1万元。
“如今龙山常常缺货，每天都会有牛估客找我买牛，但是我不会卖。”罗世成说，养牛的周期很长，2年内求过于供的状况还会存在，养殖场的牛还有生长的空间，卖了不划算。
罗世成给记者算了一笔账，一头黄牛有五六年的生长期，成年黄牛的价位更高。假设将牛卖掉把钱放在银行，1万元年息只需300多元，实在划不来。特别是母黄牛，两到三年可生一头牛崽，一头牛崽最低可卖3000多元。“我这儿的黄牛都还只长3年左右，我要等它们长到最大时再卖。”罗世成说。
批发商
湖南批发商外省找货源
由于看涨牛肉的行情，许多肉牛养殖户纷乱扣住手中的活牛不愿意出售。
北京东方艾格农业咨询公司分析师王晓悦说，牛肉报价之所以上涨，根柢原因是供需不平衡。“如今牛肉的消耗量愈发旺盛，但由于养殖本钱高，供应跟不上，商场上没有满足的肉牛，致使活牛的收购报价翻番。”
除了养殖厂，肉牛主要靠家庭养殖、中介收购路径进入商场。曹兵海认为，大批的青壮年脱离村庄，出外务工，使得肉牛的家庭养殖量减少；而当可屠宰牛的数量不可，屠宰公司就初步“饮鸠止渴”，屠宰母牛和小牛。于是就陷入了一个恶性循环：牛正本就少，再生才干又遭到损坏，数量就越来越少。
据省畜牧水产局的数据，2013年，我省存栏的牛总数是196万头，同比增加5.3%，满足不了商场的需要，我省牛肉批发商纷乱前往云南、四川、贵州等地寻找货源。
在长沙红星大商场做牛肉批发的张老板说，虽然如今活牛的批发价现已从7元/斤涨到14元/斤，但是货源仍然难找。
张老板说，前段时刻在贵州找了一批货，20头黄牛，以14元/斤的报价购进，花了40多万元。此外还要额外付总成交额的1%给中间人，一共是4000多元。
张老板说，去外地找货源得要靠这些“牛经纪人”，由于许多外地养殖户不卖给我们。
虽然“牛经纪人”不养牛，但是靠牛也发了不少财，张老板每年都要交给他们四五万元的费用。
行情
牛肉报价不断上涨
25岁的长沙白领小陈这段时刻正在研讨牛排的做法，腌制多久、用什么样的锅子、放多少油、煎多长时刻……小陈说，煎之前一定要把程序查理解，不然煎坏了就太浪费了，一块牛肉要几十块钱呢。
上星期末小陈在超市买了一块牛肉来煎牛排，160克花了52.8元。“牛肉报价一直在上涨，如今要隔良久才敢吃一顿。”小陈说，早年菜商场里只需20多元/斤，如今都涨到38元/斤了，有的卖到40元/斤。“超市里面更贵，一斤牛肉都快卖到50元了。”
小陈的花费感受得到了数据的印证。湖南国调的统计数据闪现，2013年，我省牛肉报价同比上涨了24%。省商务厅发布的数据闪现，上星期，鲜牛肉批发均价66.75元/公斤，2012年12月中旬，鲜牛肉的批发均价还只需53.28元/公斤，涨幅25%，而这一涨幅，远远超过了上一年湖南CPI2.5%的涨幅。
事实上，牛肉报价上涨只是近几年来国内牛肉报价继续上涨的一个接连。省畜牧水产局发布的数据闪现，湖南许多区域的牛肉零报价现已突破了40元/斤，如永州涨到47.5元/斤。
国家肉牛工业首席专家曹兵海介绍，迩来3年牛肉报价早现已没有了所谓的冷季和旺季，表现出来的一直是加速上涨的气势。
肉估客
日销量由每天百来斤锐减至十几斤
在牛肉不断上涨的行情里，菜商场的牛肉估客大概是最惆怅的。
“牛肉太贵了，卖不出去，不敢进太多的货。”荷花池菜商场的肉估客杨老板说，早年一天可以卖百来斤，最少也能卖七八十斤，如今只能卖出去十几斤了。
杨老板说，虽然零报价贵，但仍然不赚钱。“如今零报价38元/斤，但批发价要32元/斤，加上摊位费、人工费等，根柢不赚钱。”
杨老板诉苦上家“张老板们”把报价定得太贵，致使他们生意不好做。但是，“张老板们”也有一肚子苦水。
张老板说，牛肉从西南边拉回长沙，活牛批发价是14元/斤，但是牛肉的出肉率很低，还不到40%。“一头1000斤的活牛，结束能剩下400斤肉就现已很不错了。”张老板说，本钱增加，人工费涨了，我们也想过和养殖户议价，但商场行情就这样，开低了别人就不卖了。
与杨老板观念不一样的是，虽然报价上涨，但是市民对牛肉的花费需要仍然在增加，每年批发牛肉的比例以20%的速度在增加。
记者手记
提稳菜篮子需要更多经济办法
“需要增多——宰杀母牛——活牛减少——供应短少——报价上涨——养殖增加——报价下跌——养殖减少——需要增多”，牛肉的报价也存在这个“蛛网表象”。
如今，“牛魔王”正与早年的“蒜你狠”、“豆你玩”一样，成为我们吐槽的焦点。如今，牛肉的报价仍然在一个高点并处于继续上涨的趋势，市民无法，只能选择少吃。
但是，这样的故事总是简略表演：由于求过于供，暴升的报价让我们看到商场的潜力，便蜂拥而至，结束供过于求。故事的结局是，受伤的始终是商场链的两端——市民与养殖户。
有关有些称，牛肉不是日子的必需品，报价的调控更多地需要商场办法。但是，健全的监管体系、更多的投资办法、更完善的补偿路径都会成为稳定物价的良方。
鸡蛋上一年一路上涨，但是，当年9月25日，中国证监会赞同大连产品生意所上市鸡蛋期货合约，以期打破“蛛网表象”，稳定物价。这种通过合同或协议办法将生意期限延伸，时刻约好的货品生意报价不随商场不坚定，抵达套期保值、