四川成都墙体广告 时间：5月12日上午11点地址：狮子楼集团二楼单位
“狮子楼”变“大同味”火锅
人均花费50元
“高端餐饮转型有必要从思维深处转，从狮子楼摘下牌子开端，从自个放下架子开端。”
摘下牌子的“狮子楼”，与街边火锅店简直已无不同，排队等待的门客在门口嗑瓜子聊天，一天能磕掉十多斤瓜子。
习惯了效劳“高端人士”的司理们，也要拿起扫把弯下腰扫满地的瓜子壳。
在“狮子楼”万年场店，假如可巧遇到一个穿白衬衣的人招待你，给你抬板凳，这个人有能够是鼎鼎有名的“杨百万”。作为“狮子楼”的创始人，成都 首家民企老板“杨百万”原名杨祖伟，曾经想跟他约一个采访，最少要提早两个星期，可如今，“杨百万”十分亲民，你在他的厨房，店门口都能够碰到……
狮子楼变身大同味火锅，从最贵628元一道菜到人均50块钱，从过半都是“请客吃饭”到98%都是市民花费，“杨百万”杨祖伟说了一句，“高端餐饮转型有必要从思维深处转，从狮子楼摘下牌子开端，从自个放下架子开端。”
628元的“佛跳墙”下桌回锅肉从68降到28
万年场店，是狮子楼在成都第一家店。23年来，许多市民历来都是路过，没有走进去。富丽堂皇的仿古宫殿装修、动辄五千元一桌的花费，让人望而却步。
最贵的一道菜是什么？辽参鲍鱼做的佛跳墙，628元一份。家常回锅肉，68元一份。“那个肉的肥瘦，都是用尺子比着量的，蒜苗两端都切了只需中间，你说咋不贵？”就连杨祖伟也以为，往常大众吃不起。
要在曩昔，包含狮子楼在内的许多高端餐饮，根本不愁客源，遍及能坚持85%的上座率，估量50%都是“请客吃饭”的。并且许多承担着一些部分的 “定点接待”使命。杨祖伟感叹说，“如今有一年多两年，没见到过‘接待办’的人影了”，从“八项规则”出台营业额就马到成功地下滑。
他一度持张望情绪，希望这是一阵风。眼看着银杏、第宅菜等一批有名的馆子关门，心里更加纠结狮子楼路在何方。其间，也企图降价渡过难关，收效甚微。
杨祖伟知道，不完全转型不行了。
2014年2月20日，挂了23年的“狮子楼”金字牌子被取，换上“大同味老火锅”招牌。本来存储的鱼翅，悉数让利“处置”，一份300多元的卖98元。换新菜单，撤销海鲜菜品，人均花费50元，本来68元的回锅肉降价28元，开端学习“亲民Style”。
“我们的粉丝，直接从厂里边拿货，否则怎么能做到卖2元一份？”杨祖伟泄漏，布衣餐饮只要精打细算，再也不能“当老爷”了，曾经就连一瓶酱油都是供货商送货上门，如今悉数自个收购，砍掉一部分本钱，从核算毛利到考量归纳毛利了，不再是样样菜都要挣钱。
年夜饭预定超400桌转型初尝甜头
摘牌子不行。作为老板的他还得放下架子，这样才干做好布衣餐饮。
在摘下“狮子楼”金字牌子的前夕，花甲之年的杨祖伟，清晨三点起床，与收购人员一同赶到白家市场，看蔬菜比报价。
每周三次巡店，给顾客唠家常——这在曾经是不可思议的。杨祖伟说了一个趣事，他刚开端到店上去，一进门，效劳员就热心迎上来说“您是几位，要啥子锅呢”，都认不到他。如今，转门店、帮厨、招待客人，搬板凳儿，已经是粗茶淡饭。
“这种感受让我想起创业前期，那时候也是在门口帮助抬板凳、招待人。”杨祖伟说，1991年，在成都名望响当当的“杨百万”父子，在万年场建起了一家专营火锅的酒楼——“狮子楼”，第一个将火锅搬上大雅之堂。鼎盛时期，每到下午四点钟就要挂起“客满”的牌子。
他通知华西都市报记者，“其时也并没想着要做什么高端，如今就当是归零了，从头创业。少赚一点也无所谓，只需企业能生存，究竟我肩上担着职责，还有那么多职工要养家”。
转型也是转机。今年春节，狮子楼人南店年夜饭预定超越400桌，这是该店开业8年来首次，杨祖伟都惊呆了。厨师长给他说，历来没像今年春节那么忙，晚上炒菜到8点半还不空。
除了降价，团购，电商O2O都在尝试，曾经店里只卖高端白酒，如今二锅头也卖，并且酒水卖的是批发价。杨祖伟说，“只要自个把赢利看低，招引人气，有了人气才有财运。转型有个进程，第一年保本就行。”
“狮子楼”变“大同味”火锅
人均花费50元
“高端餐饮转型有必要从思维深处转，从狮子楼摘下牌子开端，从自个放下架子开端。”
摘下牌子的“狮子楼”，与街边火锅店简直已无不同，排队等待的门客在门口嗑瓜子聊天，一天能磕掉十多斤瓜子。
习惯了效劳“高端人士”的司理们，也要拿起扫把弯下腰扫满地的瓜子壳。
在“狮子楼”万年场店，假如可巧遇到一个穿白衬衣的人招待你，给你抬板凳，这个人有能够是鼎鼎有名的“杨百万”。作为“狮子楼”的创始人，成都 首家民企老板“杨百万”原名杨祖伟，曾经想跟他约一个采访，最少要提早两个星期，可如今，“杨百万”十分亲民，你在他的厨房，店门口都能够碰到……
狮子楼变身大同味火锅，从最贵628元一道菜到人均50块钱，从过半都是“请客吃饭”到98%都是市民花费，“杨百万”杨祖伟说了一句，“高端餐饮转型有必要从思维深处转，从狮子楼摘下牌子开端，从自个放下架子开端。”
628元的“佛跳墙”下桌回锅肉从68降到28
万年场店，是狮子楼在成都第一家店。23年来，许多市民历来都是路过，没有走进去。富丽堂皇的仿古宫殿装修、动辄五千元一桌的花费，让人望而却步。
最贵的一道菜是什么？辽参鲍鱼做的佛跳墙，628元一份。家常回锅肉，68元一份。“那个肉的肥瘦，都是用尺子比着量的，蒜苗两端都切了只需中间，你说咋不贵？”就连杨祖伟也以为，往常大众吃不起。
要在曩昔，包含狮子楼在内的许多高端餐饮，根本不愁客源，遍及能坚持85%的上座率，估量50%都是“请客吃饭”的。并且许多承担着一些部分的 “定点接待”使命。杨祖伟感叹说，“如今有一年多两年，没见到过‘接待办’的人影了”，从“八项规则”出台营业额就马到成功地下滑。
他一度持张望情绪，希望这是一阵风。眼看着银杏、第宅菜等一批有名的馆子关门，心里更加纠结狮子楼路在何方。其间，也企图降价渡过难关，收效甚微。
杨祖伟知道，不完全转型不行了。
2014年2月20日，挂了23年的“狮子楼”金字牌子被取，换上“大同味老火锅”招牌。本来存储的鱼翅，悉数让利“处置”，一份300多元的卖98元。换新菜单，撤销海鲜菜品，人均花费50元，本来68元的回锅肉降价28元，开端学习“亲民Style”。
“我们的粉丝，直接从厂里边拿货，否则怎么能做到卖2元一份？”杨祖伟泄漏，布衣餐饮只要精打细算，再也不能“当老爷”了，曾经就连一瓶酱油都是供货商送货上门，如今悉数自个收购，砍掉一部分本钱，从核算毛利到考量归纳毛利了，不再是样样菜都要挣钱。
年夜饭预定超400桌转型初尝甜头
摘牌子不行。作为老板的他还得放下架子，这样才干做好布衣餐饮。
在摘下“狮子楼”金字牌子的前夕，花甲之年的杨祖伟，清晨三点起床，与收购人员一同赶到白家市场，看蔬菜比报价。
每周三次巡店，给顾客唠家常——这在曾经是不可思议的。杨祖伟说了一个趣事，他刚开端到店上去，一进门，效劳员就热心迎上来说“您是几位，要啥子锅呢”，都认不到他。如今，转门店、帮厨、招待客人，搬板凳儿，已经是粗茶淡饭。
“这种感受让我想起创业前期，那时候也是在门口帮助抬板凳、招待人。”杨祖伟说，1991年，在成都名望响当当的“杨百万”父子，在万年场建起了一家专营火锅的酒楼——“狮子楼”，第一个将火锅搬上大雅之堂。鼎盛时期，每到下午四点钟就要挂起“客满”的牌子。
他通知华西都市报记者，“其时也并没想着要做什么高端，如今就当是归零了，从头创业。少赚一点也无所谓，只需企业能生存，究竟我肩上担着职责，还有那么多职工要养家”。
转型也是转机。今年春节，狮子楼人南店年夜饭预定超越400桌，这是该店开业8年来首次，杨祖伟都惊呆了。厨师长给他说，历来没像今年春节那么忙，晚上炒菜到8点半还不空。
除了降价，团购，电商O2O都在尝试，曾经店里只卖高端白酒，如今二锅头也卖，并且酒水卖的是批发价。杨祖伟说，“只要自个把赢利看低，招引人气，有了人气才有财运。转型有个进程，第一年保本就行。”