现今，我们都知道位于我市金湖西路的“雄鱼头酒家”是我市餐饮行业的“老字号”了，经营十年来，一直深受消费者的青睐。

墙体广告获悉其美味的菜肴、整洁的环境、优质的服务和人性化的管理也许就是“雄鱼头酒家”能够在一轮又一轮的竞争中立于不败之地的“法宝”。

“雄鱼头酒家”在红河州第一家推出了“雄鱼头火锅”，并且凭借雄鱼头丰富的营养、鲜美的味道打开了市场。但是，仅凭一手独家绝活远不能适应激烈的竞争。于是，创新成为“雄鱼头酒家”的另一个“制胜法宝”。云南墙体广告认为“雄鱼头酒家”的经营者抓住人们喜欢尝鲜的心理，懂得“走出去”、“拿进来”的道理，他几乎每个月都会外出考察。十年来，他的足迹遍布云南省，甚至到过香港、广州、深圳等地，品尝了众多的美食之后，他取其精华，然后结合个旧人的口味，把一道道外地名菜“搬”到了自己的餐馆里，让锡都人在家门口的“雄鱼头酒家”就能吃到各地的招牌菜肴。

1998年11月诞生的“雄鱼头酒家”在2001年进行过一次搬迁，硬件条件因此发生了较大改变，从一间简陋、狭长的小餐馆变成了两层楼、有雅座包间的中档餐馆。四年之后，“雄鱼头酒家”再次投资五万余元对餐馆重新装修。“雄鱼头酒家”的老板认为：现在的顾客消费的不仅是菜肴，还有环境。整个餐馆的氛围，包括墙上的装饰和画，都可以营造一个好的软环境，使人们就像在家里吃饭一样温馨、舒服。粉红色的墙壁、精致的壁画、全新的桌椅、完好的碗盘、柔和的灯光都为“雄鱼头酒家”增添了几分生气，也使众多路过的顾客产生了走进来就餐的想法。

“雄鱼头酒家”的老板娘高某说：“餐厅的装修与布置、服务员的服务水平、食物的水准，都是饮食业的竞争本钱。但我觉得，要在竞争激烈的业界脱颖而出，除了以上那些必备的条件外，科学的管理才是现今饮食业健康持续发展的关键。”

据个旧墙体广告了解一些餐馆在经营、发展中总是后劲不足，这与餐馆员工流动频繁有很大关系。“雄鱼头酒家”的员工相对稳定，有几位员工还是餐馆的“元老”，从餐馆成立就一直干到现在。在“雄鱼头酒家”，总能见到老板和员工们围坐在一起吃团圆饭。老板还曾请员工到泰国、河口、弥勒等地旅游。该酒家为外地员工提供配套住房，不仅有卫生间可以洗澡，还有电视看，老板还为他们提供铺盖行李。有的员工来自贫困地区，家里急需用钱时，老板也总是慷慨地预支工钱给他们。

要想长期做餐饮，靠的就是顾客的口碑。墙体广告认为每一位到过“雄鱼头酒家”就餐的顾客就是一个流动的广告，如果餐馆的饭菜香、服务好、环境优，那么就会一传十、十传百，由一批顾客发展出更多的顾客。