湖北武汉墙体广告 5月22日，气象部门宣告武汉正式进入夏日。随着气温上升，各种烤鸭店也火了起来。循礼门、台北路、虎泉、街道口，短短一两个星期武汉冒出八十多家烤鸭店，不少网友戏弄：“满城尽是黄金鸭”。
啤酒烤鸭、果碳烤鸭、香港烤鸭、爆烤鸭……烤鸭店的称号各异，但用的烤鸭炉简直一模相同。每到饭点，尤其是下午4点到黄昏，简直每家烤鸭店门口都排起长队。除了烤鸭散发出的诱人香气，最吸引人的即是低至18块的促销报价。
鸭托：当半响可得一只烤鸭
解放大路循礼门邻近，不到百米的路段有4家烤鸭店。卓刀泉南路虎泉邻近也新开了5家烤鸭店。不少店面拉出了促销的横幅，“原价38元的烤鸭，现品味特价21元”。在循礼门，更有店面将烤鸭贱卖到一只18元。
昨天上午10点半，就有人在循礼门一家烤鸭店门口排起了长队。店里一个烤鸭炉正在不紧不慢地转着。烘烤区别上下两层，每层能够烤12只。下层的12只烤至嫩黄色，会被转移到上层接着烤至金黄。
“我现已排了半个小时”，一位带着小孙子的婆婆说，“孙子爱吃，来买了几次了”。但更多的人是首次收购，看到店前排长队，以为不错决议试一下。11点，烤鸭的香气现已充满开来，引来不少路人围观。通过一个小时的烤制，上层的12只烤鸭出炉，每人限购1只，被一抢而空。不少没买到的市民悻悻脱离，也有不少人持续等候。
在排队的人群中，有两个婆婆排在部队的前面，但并没有收购烤鸭，还不时向排队的人说：“这家烤鸭大，好吃一些。”
旁边做儿童服装生意的汪老板泄漏，“她们是住在渣家路的老街坊，被请来排队，即是托。之前每天要请五六个托，如今请得少了。”本来烤鸭也有鸭托，分半托和全托两种。半托只需当半响托，能够得到一只烤鸭。全托就像上班相同，朝九晚五，一天能够得到100元。
做一季：一个门店可赚10万
南京人杨奇在循礼门的烤鸭店只需十多个平方，两个烤鸭炉、一块砧板即是全部家当。“通常每天能够卖150多只，周末能卖200多只”，杨奇说，端午节一天卖出300多只，还断了货，下午6点就关门了。
杨奇十年前来武汉打工，干过建筑小工，做过餐厅厨师。后来和老婆一同，开了这家店做鸭血粉丝汤，每到夏日就改卖烤鸭。杨奇说，“我做的烤鸭是南京有名的桂花鸭，和鸭血粉丝汤都是南京的特色美食”。这几年，他在北湖夜市、台北路等地先后开了四家鸭血粉丝汤加盟店，每到夏日都会一同卖烤鸭。
杨奇的质料鸭首先要浸泡10小时。这浸泡的汤料是杨奇联系传统秘方，再加入甘草、白芷等熬制而成，汤料直接决议了烤鸭的滋味、色彩和口感。杨奇泄漏，浸泡好的鸭子以13到14元的报价卖给加盟商。加盟商只需烤一个小时，就能够出售烤鸭了。
烤鸭不只要报价亲民，更重要的是安全和甘旨。鸭子的收购运送、浸泡入味都是杨奇亲身把关。一方面保证了口味和质量，另一方面由于量大也降低了本钱。杨奇的店面一个月租金3000元，一个烤炉3500元，能够用四五年。“除掉水电、人工开支，一只烤鸭卖18元有得赚，一个门店做一季烤鸭能够赚10万块。”杨奇自傲地说。
本钱：一只质料鸭9.3元
杨奇两三天就要去白沙洲农副产品大市场进货，拖回一面包车的鸭子，通常选2斤6两的鸭子，一只大约10块钱。
记者在白沙洲农副产品大市场、武汉肉联厂查询发现，多家肉制品出售公司报价整鸭3块9一斤。在武汉肉联厂华英食物店的展现货架上，记者看到了5箱整鸭，从10公斤/箱到13公斤/箱不等(每箱10只)，报价介于80元到102元之间。老板耿先生说，当前市场上的烤鸭店遍及选用2斤3两的鸭子，一箱的报价是93元，一只即是9.3元。夏日是鸭子花费旺季。耿老板说：“之前每个月只能卖20多吨鸭子，5月就卖了40多吨，长了一倍不止”。
于先生从事冷冻食物生意多年，在白沙洲农副产品大市场、武汉肉联厂都有门店。当前武汉市场上的整鸭大多数都来自山东，“2012年一吨的报价还在1.18万元，如今一吨7800元，有时比这个还低。”于先生无法地说。
调查：会步“掉渣烧饼”后尘?
但烤鸭报价跌落最主要缘由还在于剧烈的市场竞赛。杨奇这样夏日终年做烤鸭的师傅很少，大多数烤鸭店东都是看到开烤鸭店挣钱，“临时”开个店，等烤鸭季一过，马上转战其他项目。杨奇坦言，前几年烤鸭店还蛮挣钱，之后我们都来做，而且会集在一个地段开店，不得不降价竞赛。“上一年一只啤酒烤鸭还能够卖25块，本年就只能卖18块了。”
许多烤鸭店，在21元促销价的基础上，还推出各种优惠。买烤鸭送10元券、买10只烤鸭送1只，更有甚者直接将报价降到了16元一只。
华师社会学专家梅志罡以为，“掉渣烧饼”、公安锅盔的火爆更多利用了大家的猎奇心思，归于尝鲜花费。一旦新鲜感不再，大家一定会抛弃花费。而烤鸭更契合武汉人的花费习气，归于群众花费。两者相较，烤鸭店具有更广泛和持久的花费市场。
