广东墙体广告 30日，广东和平县旅游局联合和平县金茂酒店在广东和平县阳明镇举办了一场以客家大盆菜及感恩为主题的文明美食盛宴，助推客家美食文明。该场活动共招引了当地市民及珠三角区域1000多名游客前来品味。
　　据介解，大盆菜是客家传统文明风俗之一，起源于宋代，发源于客家围屋，客家先民在前期以围屋群居，在围屋落成时，因为生活窘迫，每户自带自家最佳的菜肴，汇合成混式菜肴，通过数百年的时刻洗礼，大盆菜逐步演变成一种具有传统的文明风俗。每当节日、婚嫁庆典、新迁等礼仪时，客家人都会把大盆菜作为招待客人的甘旨菜肴。现广东沿海区域和香港新界及东南亚都有吃大盆菜的传统习俗。
　　时至今日大盆菜食法已改变了许多。年近岁晚，更是各大小食肆吃盆菜的高峰期，传统的大盆菜以木盆盛装，如今有的改用不锈钢盆，那是为了适合慢吃喝酒的门客加热。为了便利繁忙都市人，不少商家把大盆菜包装得极为精致，做成外卖的方法，便利门客带着。
　　据和平县旅游局有关负责人介绍，传统的客家大盆菜，有咸鸡、酿豆腐、鱼丸、河虾、鱿鱼、鲍贝、猪脚、蹄筋、猪肚、蚝豉、香菇等，其间还有白萝卜、大白菜、青花菜夹在内层，配以各种肉类按红、白、黄、黑五颜六色逐层堆放，再浇上浓汤汁。一个个猪肉丸里边有蚝干，盆底下有鱿鱼、油豆腐、萝卜、粉丝等，十多双筷子在盆子里不停地翻动，越吃到基层口味越美。
　　客家大盆菜是一桌人围着一盆菜吃，寓意团圆，一派祥瑞气候。门客用筷子在盆里翻找，餐桌上也添了不少情味。
　　据和平县金茂酒店负责人陈晖东介绍，大盆菜也称为大盘菜，广东沿海区域和香港新界及东南亚都有吃大盆菜的传统习俗，如今广东许多当地流行客大盆菜。有的酒家和客家餐厅的大盆菜，改为大盘子，一盘在98元起，以后有388元或488元、588元、888元不等，风趣的是都以双8结束，寓意“发财了”。酒家的大盆客家菜有四人至八人、十人等标准。其间正宗客家菜有，炖猪肉汤、秘制鸭、蛋饺煲、酿豆腐、盐焗鸡、酸菜炒大肠等，简略一些的是什锦盆菜之类。(完)