湖北墙体广告 阴历正月还没过完，武汉人最喜欢“嘬”的小龙虾就上市了。楚天都市报记者连日看望发现，三镇有名的美食街上，已有不少虾馆倒闭。
曩昔，小龙虾通常在4月中旬才上市，2013年提早到4月初，上一年提早到3月中旬，本年比上一年又提早了一周摆布。小龙虾为何上市越来越早？它们的质量、口味、代价怎么？让记者一一为你打探。
店里的客人以年轻人居多，简直每桌都点了油焖虾。陈先生和女友更是点了两盆油焖虾，吃得不亦乐乎。“咱们平常就爱吃小龙虾，趁早来尝个鲜。”陈先生说。
随后几天，记者又别离看望了石牌岭、秦园路、万松园、台北路等美食街，发现倒闭的虾馆举目皆是，生意也都不错。与上一年相比，各家虾馆的菜品有所更新，除油焖虾、蒸虾、蒜蓉虾等传统做法外，又添加了山椒泡龙虾、曼谷龙虾、年糕炒龙虾、咖喱龙虾、黑椒龙虾、酵香龙虾等新的口味。
小龙虾的报价比上一年略有上涨。如虎泉美食街的一家虾馆，蒸虾98元/盆（1.5千克摆布，下同），油焖虾128元/盆，靓靓蒸虾、可可蒸虾、巴厘龙虾等138元/盆。而在万松园路，有的虾馆蒸虾定价138元/盆，油焖虾定价158元/盆。工作人员说，本年小龙虾提早上市，本钱较高，他们稍稍涨点价“意思意思”。
暖冬进步虾肉质量
在往年，提早上市的小龙虾个头小、肉很少，一斤虾剥不出二两肉。但本年趁早吃虾的门客遍及发现，虾肉多了一些。“虾子的个头看上去蛮小，没想到虾尾上的肉还挺多。”在虎泉美食街吃虾的李先生说。他和别的几桌客人都称，没有吃到曩昔吃早虾时常常碰到的空壳虾。记者也剥了几只，发现虾肉较为丰满，肉质也比较紧实。
关于这种改变，养殖和研讨小龙虾近20年的潜江市水产局总工程师陶忠虎剖析，从上一年夏天开端，我省推广稻田归纳种养小龙虾，添加投食的饵料，冬季加深池塘水位以进步水温，加上刚刚曩昔的冬季平均气温较高，小龙虾成长很快，“尽管虾子的个头改变不大，但肉的确多了。”
陶忠虎说，养殖技能的进步和养殖环境的改进，为虾市进一步提早发明了条件，但从小龙虾的成长规则来看，仍是要最少等到4月开捕才非常好。
商家趁早争夺客源
“除了本省虾源，江浙一带和广西等地的小龙虾本年也提早进入武汉市场，代价不廉价，这个时候，虾馆不一定比平常赚得更多。他们的意图，首要仍是为了抢占市场、安稳客源。”湖北省小龙虾产业协会副秘书长邹开封说。
记者也注意到，抢先倒闭的虾馆中，不少是近一两年才投身武汉小龙虾江湖的新面孔。如潜江虾皇早已声名在外，却直到上一年才进驻武汉。“对那些立足未稳的虾店来说，早市关于一年的生意有很大影响，早开业能招引更多客源。”经理梁勇介绍，当前，每只5钱摆布的小龙虾，批发价约为60元/千克，简直是旺季的两倍。一盆虾要用1.5千克活虾，仅本钱就达近100元，还不包含配料、人工等费用。“如今根本赚不到钱。咱们的意图，是提早吆喝，招引顾客，希望到旺市时再盈余。”
等等再吃愈加实惠
承受采访时，各家虾馆的门客都表示，他们如今吃虾是抱着“尝鲜”的情绪，对报价和口感的需求没有旺季时那么挑剔。
在万松园路一家虾馆，尽管一盆油焖虾的报价达158元，罗先生和三位老友仍是点了两盆。他说：“是有点贵。但虾市刚倒闭，能够了解。咱们即是来尝个鲜，又不会经常吃。”“当前小龙虾归于中高端花费，依照市场规则，接下来报价会出现下行，然后根本安稳。”邹开封说，尽管我省和全国各地小龙虾的产值不断添加，但剥虾工、烧虾大厨等人工费用遍及上涨，小龙虾的终端报价很可能也跟着上涨。
那么，提早上市的小龙虾养分怎么？陶忠虎称，我省养殖小龙虾，饵料首要是小麦、麦麸等，质量遍及较高。早春时节的小龙虾，个头、肉质、口感尽管比不上四五月份，但养分价值差不多。
养分专家一起提示，虾肉中所含的嘌呤比较高，有痛风等表现的花费者不宜多吃。
生意火爆报价略涨
12日傍晚，记者在虎泉美食街一家虾馆看到，里边坐了不少客人。“没想到刚倒闭，生意就这么好。”该店负责人说。