重庆墙体广告报道，承载重庆人童年回忆的十大百年老字号小吃，2012年年底将以抱团经营的形式重新回到重庆人的生活中。今后，市民和游客可以一站式吃遍重庆美食。

据重庆墙体广告统计，重庆市现有老字号品牌113个，目前尚用于经营的只剩93个，在这其中勉强维持现状的企业占据大半，长期亏损，面临倒闭、破产的有近两成。有些老字号，从它经营的人才、产品、传承、创新等方面做得还欠缺和不够，甚至碰到了非常大的困难。但总体来说，老字号每个行业里都有一部分生存得不错且非常健康。

墙体广告认为，老字号是一个约定俗成的称呼，因为老字号的店老、历史老、有人文的故事，大家口碑相传。冠上中华二字，那就是民族品牌。这个品牌是中国人的人文思想形成的，老字号之所以可以存活几十年甚至上百年，就因为他能够处理好“利”和“义”，生意人必须义字当头，利字放后。你的服务好、品牌好、诚信好，你的独特记号才能深入人心。

重庆的高豆花、一四一火锅、德元甜品、川北凉粉、顺庆羊肉馆、陆稿荐、九园包子、正东担担面、吴抄手和丘二鸡汤承载了很多重庆人从小到大的记忆这个小市。这十大百年老字号小吃中，消失最久的是川北凉粉，迄今为止，已消失了20多年。这次重庆想到的抱团经营的模式，其实是通过了3年多的摸索。

据重庆墙体广告介绍，在3年多以前，重庆启动了重庆老字号的复出工作，近2年来，消失许久的老字号才慢慢恢复。由于老字号在经营过程中，确实遇到了比如原辅材料很难再找到，人才匮乏，人工经营成本上涨等因素。所以，这次抱团经营也是想通过这样一个整体方式来寻求突破。

这次重庆老字号的集体亮相，对于老重庆人来说，绝对是非常激动的，但是价格肯定不会像以前吃的那么低了。的确，重庆墙体广告获悉，年底开业的重庆老字号美食中心所销售的这些小吃，每碗定价最低可能是八元。定价较高主要是因为硬性成本有点高，以非常出名的重庆小吃正东担担面为例，所用的面都由厨师手工撵制的，并会按照比例在面粉中加入鸡蛋。即便煮的时间再长，面也不会糊，口感非常的筋道，所以价格自然就上去