浙江宁波墙体广告 “牛奶喝多了会缺钙。”
　　说这句话的，是我国疾控中心养分与健康所的研究员刘爱玲博士。
　　刚过去的这个周末，宁波市委党校的会议中心，聚集了宁波市二级以上30多家医院的内科、内分泌科、儿科、产科、养分科等120位医务人员，他们都是来参加“养分与疾病防止”全国医生养分会继续教育训练的。
　　台上的“教师”，是来自我国疾病防止控制中心、北京医院、协和医院、北京大学人民医院的专家教授。
　　钱江晚报记者特意到训练班旁听，还真学到了不少常识——赶忙来看看这些日子中的养分误区，你中枪了没有。
　　误区一：牛奶补钙，能够当水喝
　　本相：每人每天300毫升最佳，过量摄入易缺钙
　　我国疾控中心养分与健康所的研究员刘爱玲博士为训练学员讲的《养分与健康》和《养分学基础常识》，她格外提到“牛奶喝多会缺钙”，还举了例子：
　　“我小妹的儿子格外喜爱牛奶，每天最少喝个一两斤。牛奶是补钙佳品，没想到，幼儿园时期，我的外甥因摔跤致使一次骨折两次骨裂，首要即是由于缺钙。”
　　刘爱玲博士说，牛奶含丰厚的钙和维生素A和维生素B2，能推进孩童生长发育，还能防止骨质疏松，但摄入过量反而会导致缺钙，“由于牛奶里富含许多的优异蛋白质，恰当的蛋白质易于钙吸收，假如摄入过多，就会添加尿钙的分泌，致使钙丢失，主张每人每天饮奶300毫升，或许食用别的相当量的奶制品。”
　　误区二：喝牛奶肠胃不舒服，那就喝奶饮料
　　本相：两者大不一样，可换成酸奶等
　　常听人说，最不喜爱喝牛奶，“太硬”，不吸收。本来，这是乳糖不耐受性。刘爱玲博士说，许多我国人的消化道缺少乳糖酶，而牛奶富含许多乳糖，这就会在消化时导致各类疑问。
　　“这类人群能够用一些低乳糖奶制品替代，比如酸奶、奶酪、低乳糖奶等，防止空腹喝奶，能够少数多次饮用，并调配些馒头、面包等食物。”
　　刘爱玲博士着重，不少人觉得奶类饮料富含许多的牛奶，口感和滋味都好，能够替代牛奶，这是绝对不能够的，由于两者的养分成分有很大的差异。
　　差异饮料和奶制品，能够看养分标签的蛋白质含量，牛奶和奶制品多在2.5%以上，而在1%摆布的多是饮料；配料表中，首位是牛乳的多是牛奶或奶制品，最前面是水、白砂糖等，多是饮料。
　　误区三：蔬菜熟一点口感好，易消化
　　本相：过度烹饪损坏养分，焯后爆炒易吸收
　　在宁波的餐桌上，烤青菜等十分常见，这种烹饪方法，不光高盐，还把青菜烹得过于熟烂。老一辈的宁波人，也喜爱软软的口感，觉得利于消化。
　　刘爱玲博士说，这样吃蔬菜太可惜了，菜中的维生素C、维生素B1和B2以及许多的矿物质，都会在过度烹饪中损失掉，最佳的方法是爆炒。
　　“主张带吃青菜时，先用开水疾速焯一下，这样能够去掉有些蔬菜中植酸和鞣酸，这两种酸影响矿物质吸收”。
　　以菠菜为例，许多人都知道菠菜含铁丰厚，但假如直接炒，人体能吸收的铁并不高，开水焯过后，吸收率就会大大提高。
　　误区四：动物肝脏“有毒”不能吃
　　本相：肝脏和血都补铁，每周可食用一两次
　　早在几年前，我国工程院院士、世界养分与食品安全专家陈君石教授曾指出：“人群铁缺少变成全球三大微量养分元素缺少之首。”在我国，缺铁和缺铁性贫血人群也很巨大。
　　缺铁该怎样补？刘爱玲博士说，动物的血和肝脏是补铁佳品。
　　有人以为，肝脏等是排毒的，毒素大，对身体晦气；也有人觉得动物肝脏等胆固醇太高，不能吃。
　　刘爱玲博士说，肝脏排毒，但其自身也在代谢，并不是想象的那么可怕，而人体的胆固醇，80%是内源性的，并且并没有科学依据能证实后期摄入的胆固醇与冠心病等有关系。
　　“主张每周吃一到两次动物的血或内脏，每次控制在25克—50克。”刘爱玲博士说，别的，大豆、黑木耳、芝麻酱、瘦肉、蛋黄、干果等也都是铁的杰出来历。
　　误区五：不爱吃生果就榨汁
　　本相：果汁不能替代生果
　　现代人都知道吃生果的优点，但有人偏偏不爱吃，榨汁机被发明后，许多人挑选把生果榨汁喝掉，觉得简略便利。
　　刘爱玲博士的讲座上特意着重，鲜榨果汁不能替代生果。
　　她说，大多数榨汁机都是有过滤功用的，这样的果汁口感十分好，但这一过滤，就把生果中大有些膳食纤维损坏并滤出去了。
　　并且，生果的维生素含量丰厚，触摸空气后会被氧化，榨汁的过程中，生果大面积暴露在空气里，许多养分素都会因氧化削减。
　　格外是给小孩子榨果汁的，孩子们不咀嚼，嚼东西才能发育慢，对牙齿的发育也欠好。
　　所以，每天定量吃生果是十分必要的，一般来说，健康成年人每天应摄入生果200—400克，孩童摄入量要根据自己情况恰当调整。