安徽墙体广告乌江镇地处皖苏交界处，从属安徽省和县。当年，楚霸王项羽搅动秦末前史，最终却自刎在乌江边，一座霸王祠，至今让人感到沧桑。前几日，在本报“寻觅回忆中的美食”活动文明参谋蓝角的带领下，咱们一同探寻这块土地上的美食文明。
下车专买盐水鸭
一桥跨过乌江。乌江港一处亭子里，三五白叟纳凉。顺着水泥路，咱们前往邻近的霸王祠。在霸王祠外，蓝角下了车，进入一家卤菜店买了半只盐水鸭。
安徽墙体广告“和县盐水鸭不同于无为板鸭、南京桂花鸭，其间的陈年卤水别有一番风味。”据蓝角介绍，和县盐水鸭各家有各家的滋味，咱们一行听了流着口水，等着饕餮美食。
由于霸王的威名，这儿还有一种小吃叫霸王酥，听说已有2000年前史。霸王酥原名蛤蟆酥，又叫小酥，相传西楚霸王项羽包围败走乌江城时，人饥马渴，城边一卖蛤蟆酥的老翁将此物献给项羽，项羽手捏即碎，连赞：“脆酥！脆酥！”自此，蛤蟆酥易名“霸王酥”。该酥以面粉、芝麻、菜油、白糖等为质料，有咸甜两味，酥松脆香。
在饭馆里坐下，筷子对着蓝角买的盐水鸭，放入嘴中，公然气味醇香，滑而不腻，卤水入肉，口味细密均匀。咱们几个争相夹着鸭肉塞进嘴巴。
如今，不管霸王酥还是盐水鸭早已走出家园，在南京、马鞍山等周边多地都有生意。
没吃过炒菱角泡
蓝角引荐的家园滋味中，有一种炒菱角泡。大多数人吃过菱角，但没有吃过菱角泡。
蓝角介绍，炒菱角泡是穷人家的菜，但穷有穷的滋味。摘下菱角叶子，洗净、切段，加葱姜蒜辣椒爆炒。在饭店里，咱们格外要了这道菜，满嘴是菱角的芬芳和麻油的幽香，口感格外好。
“旺蛋”的做法也很多，清蒸或许火烤皆可。最佳的“旺蛋”是用孵了十几天的鸡蛋活胚作为原料，不过农家舍不得这样“浪费”，把母鸡孵了十几天的鸡蛋放入温水，浮上来的是“好蛋”，沉下去的是“坏蛋”，“坏蛋”才会收去吃。
“如今饭店里的旺蛋都挑选鸡蛋活胚，并规定时刻，所以比我小时候的口感更好了，只是少了那份家庭气息。”蓝角说。
在乌江镇的两天里，咱们还品尝了蒸咸肉、慈母豆腐、炸馓子、花生米等很多美食。
留住故土的滋味
“食物先是生计所需，然后才变成文明。很多菜肴的滋味只要家园才有，所以食物是能让人回想起故土的。”朝晨，蓝角拎着一捆芹菜。咱们觉得古怪，芹菜哪里买不到呀？
蓝角却说，这芹菜盛产江边、水边，和一般的芹菜滋味大有差异，也和其他地方的水芹菜滋味不一样。“我5点多起来格外赶到菜市场买的，早上的人能买到原料好的菜。”
记者凑在芹菜上闻了闻，有一种被锁住的暗香味，不张扬，却稠密。
回去的路上，咱们路过一家菜肴店，里边有一种“炸牛肉”，这也是乌江的特产。对于好的佳肴，在冰箱里多放一点时刻，故土的滋味就能久一点。
